Шоколад Sicao Горький 71% 500 г. Callebaut

Классический горький шоколад в виде дисков.

Шоколад идеален для производства шоколадных плиток, шоколадных фигур, конфет, покрытий кондитерских изделий, приготовления муссов, начинок, ганаша, шоколадного декора.

Для приготовления шоколадных фонтанов, в 1,0 кг растопленного шоколада необходимо добавить 100 грамм растопленного какао масла для увеличения текучести.

Шоколад  обладает изумительным вкусом и ароматом в сочетании с превосходными технологическими характеристиками.

Преимущества

• Дает возможность отлива шоколадных фигур любой сложности.
• Используется для покрытия кондитерских изделий.
• Применяется для изготовления шоколадных конфет, начинок, композиций.
• Обладает превосходным вкусом.
• Используется для создания покрытий для шниттов, тортов и пироженных.

Технология приготовления:

Необходимое количество шоколада растопить на водяной бане или в микроволновой печи при максимально допустимой мощности 500–600W и максимальной температуре – 40–45°С.

Приготовление шоколадной массы для декорирования:

2/3 шоколада охлаждать на мраморном столе до тех пор, пока шоколадная масса не загустеет.

Затем массу добавить к оставшейся 1/3 растопленного шоколада и перемешать.

Рабочая температура шоколадной массы должна соответствовать виду шоколада:

– горький шоколад 30–32°C

Бельгийский горький шоколад SICAO в дисках – это сбалансированный, сливочный вкус без содержания консервантов.

Диски темного шоколада SICAO просты в использовании и имеют высокие вкусовые качества. Они прекрасно подходят для приготовления выпечки и в качестве добавок в тесто для кексов, печенья, коржей.

Шоколад отлично зарекомендовал себя в производстве шоколадных плиток, шоколадных фигур, конфет, тортов, покрытий кондитерских изделий, приготовления муссов, начинок, ганаша, а также любого шоколадного декора. Из данного шоколада получается отличная шоколадная паста.

Кондитерский темный шоколад SICAO – давно занял свое место в кондитерском ремесле и используется повсеместно.