Сливки 29% Caselle 1л. растительные

Описание Каселль – универсальный кондитерский крем из Великобритании. Используется для украшения кондитерских изделий, для прослойки, отделки тортов и пирожных, десертов. Преимущества

• При взбивании увеличивается в объёме в 3,5-4 раза.
• Устойчив к замораживанию и дефростации во взбитом состоянии.
• Отлично сохраняет форму на готовом изделии.
• После взбивания имеет пышную плотную структуру, великолепно поддается обработке.
• Прекрасно взаимодействует со всеми кондитерскими ингредиентами, молочными сливками.
• Имеет чистый белый цвет.
• Обеспечивает получение четкого рисунка для декорирования.
• Сохраняет стабильность длительное время.
• Отлично передает цвет, вкус и запах при работе с фондами, красителями, пастами и ароматизаторами.
• Не содержит холестерин, является низкокалорийным продуктом.
• Перевзбитый крем можно восстановить путем добавления жидких сливок.
• Для уменьшения жирности и увеличения выхода можно добавить очищенную холодную воду или инвертный сироп до 30% в конце взбивания.

Внимание! Перед взбиванием охладить до температуры 4°±2°С в течение 12 часов.