Пектин яблочный Val'de 50 г

Яблочный пектин немного темнее, чем цитрусовый пектин.
Благодаря пектину вы можете сильно сэкономить на покупке огромного количества сахара и сохранить пользу фруктов.

Примерные пропорции количества пектина в зависимости от количества сахара и фруктов:

при соотношении 1 кг фруктов: 250-500 гр сахара 10 гр пектина

1 кг фруктов без сахара 15 гр пектина

Пектин представляет собой порошок без запаха кремового или светло-коричневого цвета. Он широко применяется в пищевой и фармацевтической промышленности, является гелеобразователем, стабилизатором, загустителем, влагоудерживающим агентом, осветлителем. Цитрусовый пектин обычно светлее яблочного, но точно определить из каких фруктов изготовлен пектин по цвету практически невозможно. Если выделить его из фруктов, пектин прекрасно растворяется в воде и обладает ярко выраженным желирующим свойством. Наиболее распространенным сырьем для получения пектина являются выжимки цитрусовых и яблок, жом сахарной свеклы и сердцевины корзинок подсолнечника.

Пектин представляет собой порошок беловато серого цвета. 

Области применения пектина:
1. Как студнеобразователь при приготовлении желейно – пастельных изделий - мармелада, зефира, пастилы, начинки для конфет, крема для тортов.
2. В хлебопечении – для выпечки нечерствеющих сортов хлеба.
3. Как добавка к лечебным сортам хлебобулочных и макаронных изделий.
4. Для производства конфитюра в консервной промышленности.
5. Как эмульгатор при изготовлении майонеза и жидких маргаринов в масложировой промышленности.
6. Как стабилизатор при приготовлении безалкогольных напитков в различных купажированных соков с мякотью.
7. В производстве мороженого, йогуртов, сыров (для увеличения их водопоглотительной способности) и других продуктов в молочной промышленности.
8. При употреблении в пищу в виде растворов: гелей, киселей, муссов.
9. В производстве диетического и лечебно-профилактического питания для детей и взрослых.

Если вы варите варенье в домашних условиях, и, беспокоясь о сохранности витаминов, варите его совсем не долго, оно будет жидким. Безусловно, такое варенье полезно, но если при варке вы добавите пектин, то ваша сладость приобретет совсем другую консистенцию, не потеряв при этом своей пользы, а наоборот приумножив ее. Лучше всего использовать для этих целей цитрусовый пектин.

Применение в медицине и косметологии
Одним из полезных свойств пектина является его способность выводить из организма токсины, тяжелые металлы, пестициды. При этом вредное воздействие пектина на организм равно нолю. Если регулярно использовать яблочный пектин в пищу, то можно не бояться накопления вредных веществ в организме.
Некоторые агрессивные для организма медикаменты теряют свое вредное воздействие при добавлении пектина. Одним из них является обычный аспирин. А если применять пектин при терапии антибиотиками пенициллинового ряда, то лечебное действие пролонгируется.
Косметологическая промышленность все чаще использует пектин в качестве безаллергенного загустителя для кремов и масок. Стремление к косметике на натуральной основе и полезные свойства пектина делают его незаменимым сырьем.
Помимо этого пектин применяют при комплексном лечении ожирения и нарушений обмена веществ. Применение пектина ведет к понижению уровня холестерина, выведению токсинов и очистке организма. На этом фоне диетическое питание становится более эффективным, а антицеллюлитные процедуры приносят более ощутимый и длительный эффект.
Медики пришли к мнению, что недостаток натуральных энтеросорбирующих веществ приводит к тяжелым последствиям. Это и лишний вес, и сахарный диабет, и заболевания органов пищеварения. Так вот, восполнить этот недостаток очень просто. Нужно постараться, чтобы в рационе содержалось достаточное количество пектина.

Температура хранения:  до 25 гр. Цельсия.

Срок хранения: 24 мес.

Персиковое варенье с пектином

РЕЦЕПТ:

С пектином можно сварить вкусное, полезное, густое и красивое варенье. Благодаря ему варенье не нужно варить часами, достаточно 3-5 минут и так же можно добавить намного меньше сахара, чем традиционно и оно будет иметь вкус ягод, а не сахара.

Благодаря пектину вы можете сильно сэкономить на покупке огромного количества сахара и сохранить пользу фруктов. Пектин цитрусовый или яблочный можно купить у нас. 175 гр стоит 333 рубля. Такого количества хватит на много килограмм варенья, а сколько сил и времени вы сэкономите.

Что нам необходимо:

На 1 кг персиков

500 гр сахара

10 гр пектина (яблочный или цитрусовый)

ст. ложка лимонного сока (Он необходим если персики сладкие поскольку пектин лучше работает если присутствует кислота. Если персики кисловаты то тогда лимонный сок добавлять не надо.)

Для начала необходимо очистить персики от шкурки. Для этого надрежьте крестом основания. Положите персики в кипящую воду на 30-60 секунд. Затем положите их в холодную воду. Теперь шкурка легко снять.

Нарежьте их так как вам хочется, мелкими или крупными кусочками. Положите кусочки персиков в кастрюлю и поставьте на медленный огонь. На этом этапе можно добавить 1/2 ч. ложки сливочного масла, чтобы уменьшить вспенивание — это действительно работает. Персики при нагревании дадут сок и он начнет кипеть. Добавляем сахар, пектин и лимонный сок при необходимости. Пектин лучше перед добавлением в варенье смешать с полстакана сахара и добавлять с ним либо развести его в небольшом количестве воды. Поскольку если добавить просто пектин в варенье, то он сразу впитает влагу и его будет сложно размешать.

Теперь варим не больше 3-5 минут, если появится пенка снимаем ее. Убираем варенье с огня. Чем меньше время варки тем полезнее и красивее будет варенье. Варенье становится густым после охлаждения. Проверить достаточно ли густое оно получилось вы можете взяв немного его холодной ложкой и остудив до комнатной температуры. Если густота вас не устроит вы можете еще раз его нагреть и добавить немного пектина.

Осталось только разложить варенье по простерилизованным банкам и спрятать подальше, а то получится как с Винни-пухом и его медом и оно может не дожить до зимы. Но лучше просто сделать варенья побольше.